工　　藝：烤口　　味：苦香味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：一天烹飪時間：<30分鐘

主料：

羊肉750克

輔料：

色拉油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

蠔油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

十三香適量

洋蔥適量

香烤孜然羊肉串的做法：

1、羊腿洗凈，剔骨去筋膜，將肉切成小方塊；竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時以上至濕透

2、制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油

3、大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中

4、將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻

5、倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時

6、用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊

7、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上，250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可

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