工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞腿2個

花生仁25克

輔料：

姜1小塊

蒜1個

小蔥5顆

食鹽適量

醋1大匙

味精適量

生抽2大匙

香油1大匙

豆豉2匙

白糖1匙

辣椒油2大匙

豉香口水雞的做法：

1、 雞腿洗凈，放進湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一半的蔥、及一半的姜。大火煮開后，撇去浮沫后，中火煮8~10分鐘，關火后燜5分鐘。雞肉燜好后撈出，放進冰水里過涼

2、 剩下的蔥、姜以及蒜切末，油炸花生仁壓成碎粒，豆豉剁碎

3、 炒鍋中放油燒至六七成熱，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，繼續(xù)炒香

4、 將炒過的姜蒜豆豉放在一個稍大點的碗中，再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁

5、 將雞肉斬件，在盤里擺好，淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成

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