工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

糯米250克

大米粉適量

輔料：

白糖150克

山楂80克

花生熟70克

糖桂花20克

艾窩窩的做法：

1、把糯米洗凈，用涼水浸泡3小時(shí),放入鍋中煮至五成熟（帶些生芯），即可撈出

2、放入小眼的蒸籠內(nèi)，上鍋蒸15分鐘,將蒸好的糯米放入一只較大的容器中，加入適量的開水

3、用搟面杖將糯米攪打至上勁即可（不易過爛，以防粘牙）,將攪打好的糯米蓋上濕籠布，待其自然晾涼

4、將適量的大米粉放入碗中，上面蓋上一只盤子，上鍋蒸20分鐘,將蒸熟的大米粉均勻的撒在案板上

5、把糯米放在大米粉上，揉搓成長(zhǎng)條裝，揪成大小一致的劑子

6、山楂條切成小粒，熟芝麻用搟面杖碾成粉末狀,用搟面杖把烤熟的花生搗成顆粒裝

7、將山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白糖、糖桂花混合均勻,將混合均勻的餡料搓成大小一致的餡料團(tuán)

8、將揪好的劑子依次按順序按扁,接著把團(tuán)好的餡料依次放在按扁的劑子上

9、用手慢慢團(tuán)成球狀、露出糯米出可補(bǔ)蘸一些熟大米粉

10、在團(tuán)好的艾窩窩上，放上一顆山楂粒即可,傳統(tǒng)做法的艾窩窩要現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則會(huì)影響口感

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、先將糯米煮至五成熟（糯米粒中間還有生芯時(shí)即為五成熟），然后放入小眼籠屜內(nèi)上鍋蒸十五分鐘，蒸制時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則糯米過于軟爛會(huì)影響口感

2、在蒸好的糯米中加入適量的開水，用搟面杖進(jìn)行攪打至上勁即可。（不可將糯米攪打的過爛，否則做出的艾窩窩口感會(huì)很黏，就不清爽利口了）

3、大米粉要事先上鍋蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上蓋一只盤子，防止蒸汽滴入大米粉中）

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