工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

黃油70克

低筋面粉110克

輔料：

雞蛋30克

白糖35克

果仁65克

堅(jiān)果酥餅的做法：

1、黃油室溫融化（冬天天氣冷，室溫融化好慢甚至很難，我都是用熱水融化后放入冷凍室兩分鐘）。

2、堅(jiān)果碾碎備用。

3、融化的黃油加糖打膨脹發(fā)白。

4、加入蛋液繼續(xù)打到膨脹細(xì)膩。

5、加入堅(jiān)果打勻，篩入低粉。

6、用橡皮刮刀翻拌沒有干粉。不要過度攪拌。翻拌均勻即可。

7、這時(shí)候的面手拿還是沾手，所以送冰箱冷凍到不沾手，在保鮮膜上整理成圓柱形狀，放入冰箱冷凍2小時(shí)。

8、切成0.5厘米左右的片。

9、烤盤鋪油紙，放上餅干。預(yù)熱好后，送烤箱180度，中層，20分鐘。烤到喜歡的顏色即可。

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