工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞1只

雞蛋2個

輔料：

色拉油適量

食鹽2克

蔥3段

姜1塊

蒜3粒

八角1個

料酒少許

香葉少許

草果適量

白糖1匙

黃燜雞的做法：

1、雞蛋打散

2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水

3、鍋置火上，放入油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，撈出瀝油

4、鍋置火上，留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香

5、再放入糖、醬油、料酒、甜面醬，放入雞塊略炒

6、再加雞清湯，放入大料、香葉、草果，旺火燒沸

7、倒入沙鍋，再用微火燜至酥爛

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