工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

花生仁適量

輔料：

醋適量

味精適量

蔥少許

老抽適量

蒜泥適量

白醬油適量

辣椒油適量

花椒粉適量

五香粉適量

郫縣豆瓣適量

芹菜適量

傷心涼粉的做法：

1、炒鍋置火上，將油燒至五成熱時(shí)，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香，再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。

2、將涼粉切成2厘米見方，放入漏瓢，在沸水里燙熱，分別盛入碗內(nèi)。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

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