簡介：空心菜開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱空心菜。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。以嫩莖、葉炒食或作湯，為夏秋高溫季節(jié)主要菜之一。

季節(jié)：6-8月

空心菜的功效與作用

通便解毒
、防癌
、增強(qiáng)體質(zhì)
、潔齒防齲
、降低血糖。

如何挑選空心菜

選購空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭�水而發(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。

空心菜的保存方法

3-5天，可以用報(bào)??紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進(jìn)冰箱可保存4至5天。

空心菜的食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會(huì)與草酸發(fā)生反應(yīng)，變成有機(jī)狀態(tài)而難以被吸收。

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