海米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
簡(jiǎn)介：是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍�！鼻迥┟癯�，民間將其收作“海八珍”之一。
海米的功效與作用
補(bǔ)腎壯陽(yáng)
；理氣開胃
如何挑選海米
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅。
海米的保存方法
6-8個(gè)月海米一般冰箱冷藏保存，冷凍亦可。要保持干燥，可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。需注意，如果不慎長(zhǎng)蟲、發(fā)霉，則不能再食用。
海米的食用禁忌
宿疾者、正值上火之時(shí)者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
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