簡介：明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫(yī)認為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。適于多種烹調法制菜。

季節(jié)：4-8月

明蝦的營養(yǎng)成分明蝦的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量85cal 水79.8g 蛋白質13.4g 脂肪1.8g 纖維0g 碳水化合物3.8g 維生素A0mg 維生素B10.01mg 維生素B20.04mg 維生素C0mg 維生素E1.55mg 煙酸4mg 納119mg 鈣75mg 鐵0.6mg 膽固醇273mg

補腎壯陽
、通乳抗毒
、養(yǎng)血固精
、化瘀解毒
、益氣滋陽
、通絡止痛
、開胃化痰。

如何挑選明蝦

蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

明蝦的制作技巧

1.整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

明蝦的保存方法

2-3天

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