簡(jiǎn)介：赤貝．又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅(jiān)厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無(wú)明顯結(jié)節(jié)．約42―48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內(nèi)面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分布在中國(guó)、日本及朝鮮沿海，生活在3～5m水探的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強(qiáng)韌，多附著在石礫或死貝殼上。無(wú)水管，潛居后僅后端部分露出海底。魁謝為冷水性貝類(lèi)，生活水溫為5～25℃，肉味鮮美．富含營(yíng)養(yǎng)，宜鮮食。

赤貝的功效與作用

貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

赤貝的制作技巧

1.貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用；
2.鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調(diào)料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風(fēng)味。

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