工　　藝：燉口　　味：茄汁味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

黃魚1條

輔料：

姜3片

紅椒半個

青椒半個

食鹽適量

生粉適量

胡椒粉適量

番茄醬2大勺

生抽1大勺

料酒1大勺

白糖1大勺

水半碗

香油1小勺

茄汁黃魚的做法：

1、準(zhǔn)備好材料，黃魚去鱗后洗凈控干，青椒紅椒洗凈。

2、去除魚頭的黃魚橫向片開，剔除魚骨。

3、將剔除魚骨的魚肉切成大小相同的塊狀，加鹽，料酒，胡椒粉和姜片拌勻腌15分鐘。

4、青椒紅椒也切成大小相近的方形。

5、腌好的魚塊放在生粉沾一層生粉。

6、不粘鍋中倒少許油，油6成熱時將裹好生粉的魚塊放入。

7、用中火煎至魚塊二面金黃。

8、將番茄醬，生抽，糖，水及適量的鹽調(diào)勻成料汁。

9、倒入煎好的魚塊中。

10、煮開后用小火燉10分鐘左右。

11、加入青紅椒塊,加1小勺香油拌勻后即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.這道菜適合用刺少的魚做，鱸魚也是不錯的選擇。

2.生抽的咸度不同，鹽的用量依各人口味調(diào)整。

3.出鍋時湯汁不要收的太干，用這個汁拌飯味道很棒。

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