工　　藝：烤口　　味：蒜香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牡蠣適量

輔料：

蒜適量

烤海蠣子的做法：

1、準(zhǔn)備好蒜米，多一些的。

2、用五香油炸香。五香油的做法：將花椒一大把，蔥段姜片少許，八角幾顆，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊時(shí)關(guān)火，放涼后，將油濾出就可以使用。做涼拌菜的風(fēng)味很獨(dú)特。

3、小火將蒜米炸香，不要炸黃，蒜米口感香脆而不辣時(shí)最好。炸好的蒜米連油一起盛入小碗中備用。

4、海蠣子清洗干凈，擺在烤盤(pán)上，

5、入烤箱240度，大概5--8分鐘，開(kāi)小口的時(shí)候取出（要帶隔熱手套）后將湯汁淋入小碗中，將蠣殼啟開(kāi)，（如提前將貝殼啟開(kāi)，5步驟可省略，我是因?yàn)榇虿婚_(kāi)，所以先烤一下）

6、將湯汁沉淀后加入調(diào)好的蒜香油中，依次澆在打開(kāi)的牡蠣上，再入烤箱240度8分鐘就可以了。如果提前將貝殼打開(kāi)，殼里的湯丟掉不要（那只是海水而已），蠣肉清洗一下再放入殼中，直接將料汁澆上，再烤出來(lái)的才是蠣肉鮮美的湯汁）

7、肥美多汁，趁熱吃。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.如果提前將貝殼打開(kāi)，殼里的湯丟掉不要（那只是海水而已），蠣肉清洗一下再放入殼中，直接將料汁澆上，再烤出來(lái)的才是蠣肉鮮美的湯汁。

2.嫌麻煩的可以直接蒸著吃。

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