工　　藝：滑炒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

蝦250克

青豆50克

蛋清1個(gè)

輔料：

蔥5克

料酒5克

水淀粉15克

味精少許

青豆鮮蝦的做法：

1、將鮮蝦去頭、尾，去殼、去沙線，洗凈，瀝干；放入雞蛋清、水淀粉抓勻；泡發(fā)青豆洗凈，備用

2、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入鮮蝦煸炒片刻，盛出，瀝油

3、原鍋留底油燒熱，將蔥末煸炒出香味，放入青豆、鹽、料酒、味精翻炒略燜，放入鮮蝦翻炒至熟即可

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