做　　法：燒口　　味：咸鮮難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

鴨肉適量

魔芋適量

輔料：

青蒜適量

泡椒3個

泡姜10克

蒜4瓣

啤酒100毫升

調(diào)料：

郫縣豆瓣1勺

食鹽少許

花椒10粒

老抽1勺

白糖適量

魔芋燒鴨的做法：

1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2、鴨肉洗凈，斬成塊。
3、適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4、取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6、倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。
8、待鴨肉軟透時調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

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