工　　藝：炸口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦500克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

醋適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

料酒適量

胡椒粉適量

白糖適量

糖醋蝦的做法：

1、將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分，用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘

2、鍋中放入色拉油（此時(shí)油量稍多一些），花椒、姜片爆香將原料瀝出

3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆后撈起

4、炸好的蝦撈出備用

5、鍋中留底油（此時(shí)油量不要太多），重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香

6、加入糖、醋，同時(shí)加入水淀粉調(diào)成糖醋汁

7、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炸蝦時(shí)要旺火速成，可使蝦殼脆肉嫩；

2、蝦中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與葡萄、石榴、柿子等同食，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，刺激腸胃，所以海鮮與這些水果同吃最好間隔1－2小時(shí)。

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