工　　藝：蒸口　　味：原味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：90分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

中筋面粉200克

輔料：

酵母2克

食鹽1克

水96-103克

白花卷的做法：

1、用清水將酵母和鹽融化，將酵母水沖入面粉中，用筷子攪拌成面絮，將面絮揉成光滑的面團(tuán)。

2、蓋上一塊濕布，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)至兩倍大即可。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán),揉搓排氣后,搟成3-4毫米厚度的薄面片，盡量搟成長方形，如果不是規(guī)則的長方形可以用刀適當(dāng)修整一下。

4、在面片上刷上一層色拉油。

5、將面片卷起來,用刀切成每個(gè)寬4厘米左右的小面團(tuán)卷。

6、每兩個(gè)疊加起來,用筷子或竹簽壓下，壓好后再用大拇指和食指左右往里捏下。

7、將做好的花卷，碼在蒸籠里，間隔適當(dāng)?shù)木嚯x。

8、蓋上蒸籠蓋子餳10-15分鐘

9、開中大火，從冷水起蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘即可。燜后不要馬上打開蒸籠，避免熱花卷和冷空氣接觸后花卷收縮，將蒸籠掀開一條縫，過幾分鐘再完全打開蒸籠蓋。

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