做　　法：鹵口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：數(shù)準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

牛腱子1條

輔料：

豆瓣醬適量

冰糖適量

食鹽適量

草果適量

豆蔻適量

橘皮適量

干辣椒適量

小茴香適量

桂皮適量

香葉適量

八角適量

蒜適量

姜適量

醬牛腱 的做法：

牛腱分解一下，我的鍋小，如果鍋大也可以省略這步。

分解好的牛肉用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡去血水。

準(zhǔn)備鹵肉包，用紗布包好。

鹵肉包放入鍋中，放入一顆大蒜，幾片姜片。

放入足夠多的冷水，倒適量醬油，也可以放些老抽+生抽。

放適量鹽。

放幾塊冰糖。

放多一點(diǎn)的豆瓣醬。

把牛腱放入鍋中，水莫過(guò)牛腱即可，大火燒開(kāi)，小火燉2個(gè)小時(shí)以上，中間撇去浮沫，實(shí)際上泡過(guò)水的牛腱也沒(méi)浮沫了，如果泡的不好要撇一下浮沫。

涼涼切片，可以根據(jù)自己的口味調(diào)個(gè)料汁，就可以享受大碗喝酒，大口吃肉的快感了！

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.實(shí)際沒(méi)什么技術(shù)含量，注意牛肉浸泡2個(gè)小時(shí)能去掉血水腥氣。

2.放豆瓣醬，黃醬都可以，能增添香味。

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