工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

荸薺7個

豬肉1塊

輔料：

西芹1根

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

淀粉適量

小蔥適量

枸杞子適量

荸薺西芹肉絲的做法：

1、將肉絲中加入鹽，蛋清和水淀粉腌制

2、去掉荸薺的皮

3、將西芹和荸薺切成片備用

4、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水

5、西芹下入后水在沸騰后關(guān)火，將西芹撈出

6、放在涼水下沖一沖

7、將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開

8、將浸透到半熟的肉絲撈出

9、將鍋燒熱，放入少量的油，下入姜絲和蔥絲煸炒

10、煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲

11、翻炒幾下后加入西芹和荸薺片

12、翻炒幾下后加入鹽調(diào)味

13、翻炒均勻后出鍋裝盤，在上面點綴幾個枸杞

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