做　　法：烤口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

金針菇1把

肥牛200克

輔料：

芝麻油少許

郫縣豆瓣1大勺

蒜2瓣

干辣椒2個

包燒肥牛金針卷的做法：

1、金針菇切去尾段、用手撕開，蒜切末、小紅辣椒切碎；

2、鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末和郫縣豆瓣；

3、翻炒幾下后加入少許水，炒勻成醬汁待用；

4、鍋中加水后燒開，放入肥牛焯燙；

5、肥牛變色后撈出，洗去浮沫；

6、用肥牛片包裹適量金針菇，卷起，放在錫紙上；

7、表面澆上剛剛炒好的醬汁；

8、再撒上切碎的小紅辣椒，澆上少許芝麻油；

9、將錫紙四周卷起，包裹嚴實，放在烤盤上；

10、烤箱180度預熱，放入卷好的肥牛金針，加熱10分鐘；

11、熟透之后取出，趁熱撕開，撒上白芝麻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.郫縣豆瓣用少許油炒一下口感會更潤；

2.肥牛提前焯燙，可以去除多余油脂；

3.澆少許芝麻油調(diào)味吃起來會更香，不喜歡可以省略；

4.如果小蔥，可以在出爐后撒一些蔥花。

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