工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

田雞200克

淀粉100克

蛋清50克

輔料：

食鹽10克

味精2克

白砂糖5克

辣椒25克

蔥5克

姜3克

花椒粉3克

植物油100克

香油15克

香辣田雞腿的做法：

1、將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片

2、用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用

3、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時(shí)，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出

4、將花生米放入油內(nèi)炸熟撈出

5、原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用

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