工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鴨腸300克

韭菜花1把

輔料：

色拉油適量

姜適量

八角適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒適量

大蔥適量

堿適量

韭菜花炒鴨腸的做法：

1、用食用堿來清洗鴨腸

2、洗過的鴨腸再用水沖洗，重復(fù)一，兩次

3、燒鍋水，加入花椒，干辣椒，姜片，大蔥段，八角，桂皮等大料，加入適量的料酒和醬油，熬煮三分鐘

4、再下入洗好的鴨腸

5、煮開后再上兩，三分鐘

6、瀝干控水，切成小段

7、準(zhǔn)備好其他配料，韭菜花，新鮮紅辣椒和姜

8、將鍋燒熱，加入適量的油，下入紅辣椒和姜爆香

9、下入韭菜花翻炒

10、翻炒到韭菜花微微發(fā)軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒

11、翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味

12、翻炒均勻即可

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