簡介：比目魚是鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統(tǒng)稱，身體扁平，雙眼同在身體朝上一側，這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；身體朝下一側的為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片，只有一條背鰭，肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

季節(jié)：夏、秋

比目魚的功效與作用

祛脂降壓,補血益氣

如何挑選比目魚

挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應該是堅實有彈性的，而不應是綿軟的。

比目魚的保存方法

冷藏1-2天、冷凍3個月
可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。

比目魚的食用禁忌

不宜多吃，有動氣作用。意思大概是有損腎臟。

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