工　　藝：燜口　　味：醬香味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子2根

輔料：

色拉油適量

姜1塊

黃醬4勺

辣椒油1勺

小蔥3根

雙醬燜茄子的做法：

1、茄子去蒂洗干凈切成食指粗細(xì)長(zhǎng)短的條，蔥切段，姜切末

2、熱鍋后在鍋里倒入比平時(shí)炒菜量多一倍的油，放入茄條，翻炒均勻

3、放入蔥姜

4、翻炒到茄子表皮有少許焦黃時(shí)放入辣椒醬和豆瓣醬

5、加入清水和茄子平齊，將醬攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜燒至湯汁濃稠即可。非常美味的澆頭，做蓋澆飯蓋澆面都可以

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、兩種醬已經(jīng)有了五味，所以不需要再增加其它任何調(diào)味料了。

2、茄子吸油，烹制時(shí)要多放一些油。你也可以將茄子用鹽先腌制一下，殺一殺水分，那樣它吸收的油就會(huì)少一些。油多的茄子燒好后會(huì)有肉肉的口感。

3、湯汁不要燒干咯，要留一些下來(lái)泡飯才好。

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