工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：牛肉

輔料：

豆豉適量

雞蛋白1個

淀粉少許

蔥適量

蒜3瓣

料酒1勺

豉香牛肉的做法：

1、牛肉切成絲，可以稍微粗一些，這樣炒的時候不易碎

2、將牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下漿，用手捏均勻，這樣做的目的是為了肉更松嫩鮮美

3、鍋中燒熱油，油要多一些，將牛肉滑一下，至肉變色

4、將肉撈出，瀝凈油

5、鍋中放油，加蔥蒜爆香，然后放入肉絲翻炒

6、加入豆豉和醬油炒至肉熟即可，可以加點紅椒絲提色提味

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