工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

藕1節(jié)

小麥面粉500克

輔料：

食鹽適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

蠔油適量

香油適量

胡椒粉適量

花椒粉適量

調(diào)和油適量

豬肉蓮藕餡水餃的做法：

1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對(duì)我來說有點(diǎn)奢侈。調(diào)餡方法詳見詳解好吃的手工餃子

2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲。呵呵，我這個(gè)方法最簡單實(shí)用了，如果用刀剁，那可費(fèi)功夫了，還會(huì)剁得到處都是

3、用手摶出水分，放進(jìn)肉餡中

4、拌勻，餃子餡就大功告成了

5、餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的過程也是面團(tuán)餳發(fā)的過程，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了

6、按扁

7、用搟面棍搟成餃子皮

8、包好餃子

9、下鍋煮熟即可

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