工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

小麥面粉1000克

魚(yú)肉500克

大白菜500克

雞蛋1個(gè)

五花肉300克

香菜5克

輔料：

食鹽8克

生抽10克

水500克

香油2匙

小蔥5克

姜5克

魚(yú)肉白菜餡餃子的做法：

做餃子餡：

1、新鮮的魚(yú)處理干凈后剔去魚(yú)骨，取下沒(méi)有刺的部分(有極少的小小刺沒(méi)關(guān)系，剁餡的時(shí)候基本上都不會(huì)再有了，吃的時(shí)候完全不會(huì)影響)

2、魚(yú)肉和五花肉分別剁成肉餡

3、稍攪拌后加上姜末、香菜末和蔥末

4、大白菜洗干凈剁碎，用力擠去多余的水分放入肉餡中(一定要擠干，要不然餡兒會(huì)出水)

5、套上一次性手套，用手稍拌一下，然后加一個(gè)生雞蛋、加鹽、植物油、適量生抽攪拌均勻，餡兒就做好了

和面包餃子：

6、大盆中倒入面粉，慢慢加入溫水和少許鹽，和面柔軟的面團(tuán)，醒一刻鐘(各家面粉含水量不一樣，水千萬(wàn)別一次性加夠，而是一邊和面一邊慢慢加)

7、和好的面團(tuán)分成三份，搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀，切成一個(gè)個(gè)小劑子

8、每一個(gè)小劑子上撒上干面粉，朝著切面的位置輕輕按壓成圓圓的扁扁的小面團(tuán)

9、用搟面杖搟成中間稍厚的餃子皮，包上餡餃子就做好了

10、支上大鍋，煮上自己家人一次能吃完的量，開(kāi)鍋三次餃子就煮熟了

11、當(dāng)然不能忘記現(xiàn)場(chǎng)再做上一碗油潑辣子，吃餃子的時(shí)候蘸上一點(diǎn)，香得沒(méi)法兒說(shuō)哈。(小朋友不吃油潑辣子，用生抽和香油兌成汁也很香)

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