工　　藝：鹵口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

豬大骨頭500克

草果1個(gè)

輔料：

蔥3段

姜2片

八角2個(gè)

食鹽4克

花椒少許

料酒少許

茴香少許

香葉1片

芝麻醬少許

花椒少許

醬大棒骨的做法：

1、買回來的豬大棒骨（一般商家都會(huì)幫你剁成大段兒）洗凈，清水浸泡至少4個(gè)小時(shí)，中間換水2到3次，至水清

2、再次洗凈，控干水分備用

3、涼水下鍋，中小火煮開后，保持沸騰2、3分鐘

4、撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用

5、料包材料放進(jìn)茶包袋備用

6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫

7、下入沖洗干凈的大棒骨

8、加入料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時(shí)至骨肉酥爛即可

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