工　　藝：炒口　　味：中辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

銀魚(yú)干200克

輔料：

蒜3瓣

姜少許

蔥適量

干辣椒適量

料酒1小勺

雞精少許

食鹽1茶匙

香辣銀魚(yú)干的做法：

1、銀魚(yú)干沖洗干凈；

2、放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；

3、將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用；

4、熱鍋入油，油比平時(shí)炒菜時(shí)多點(diǎn)，銀魚(yú)瀝干水，入鍋小火煸炒；

5、煸炒至魚(yú)身至金黃酥脆，加入小勺料酒翻拌均勻后盛出；

6、另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；

7、重新放入前面煸炒好的銀魚(yú)翻炒；

8、加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或?qū)⒗苯纷讶コ�也�?huì)好很多；

2.銀魚(yú)干炒好后一次吃不完需要加蓋保存，不然回軟就嚼不動(dòng)了。

3.如果有白芝麻，出鍋前撒些會(huì)更香。

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