工　　藝：拌口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

豆腐皮適量

苦菊適量

輔料：

生菜適量

香菜適量

食鹽適量

香醋適量

細(xì)香蔥適量

麻油適量

白糖適量

豆皮拌苦菊的做法：

1、將蔬菜先一片片地沖洗干凈，再用加了鹽的清水浸泡半小時(shí)以上（達(dá)到消毒、殺菌的作用）后，再用清水洗凈，撕成適口的小塊

2、香蔥洗凈，切成滾刀塊；香菜洗凈切段，與所有的蔬菜混合一起備用

3、凈鍋入油，小火將豆皮放入油中，用低溫慢浸的方法將豆皮制好，取出放在廚紙上去掉多余的油，掰成小塊備用

4、取一碗，按2：1的比例混合醋和糖（不喜歡酸甜口的可改變比例），加鹽、鮮醬油、麻油調(diào)勻后倒在蔬菜用豆皮上，拌勻即可食用

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