做　　法：炒口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

魷魚須300克

輔料：

食鹽少許

料酒6克

白糖3克

植物油少許

水適量

面粉10克

淀粉50克

姜10克

蔥10克

干辣椒6個

蒜苔10根

香辣魷魚須的做法：

1、蒜薹洗干凈后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm長的段。

2、干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘。

3、用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。

4、大蔥和生姜都切成片備用。

5、在一個大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。

6、倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍�直到面糊呈現(xiàn)糊狀。

7、將魷魚須洗凈，然后切成5cm長的段，放在一旁控去水分。

8、將魷魚須放在步驟6里調(diào)好的面糊里，油熱后放進(jìn)去炸。

9、待魷魚須表面的面糊定型后關(guān)火，撈出來濾油。

10、鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。

11、倒入蒜薹，簡單煸炒幾下后放鹽調(diào)味。

12、最后倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關(guān)火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水里泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用干辣椒的炒出來好。

2.用來包裹魷魚須的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在里面加了少許的面粉。

3.最近天氣還是很炎熱，工作一天下來吃什么都沒有胃口。

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