工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

面條適量

大白菜1片

輔料：

蒜薹1小把

雞蛋2個

豬肉1塊

色拉油適量

醋適量

姜適量

生抽適量

老抽適量

高湯適量

辣椒油適量

白菜肉絲蒜苔炒面的做法：

1、大白菜，連幫帶葉，洗干凈，切細(xì)絲。

2、蒜苔，一小把，洗干凈，切段。

3、雞蛋兩個，打成蛋液。

4、肉絲，加姜末、醬油腌好。這個可加可不加，犖素都好吃，家里有，就放進來了。

5、骨頭湯，如果沒有，用水代替，不過骨湯更好吃。

6、鮮面條，寬一點，略厚一點。

7、陳醋。老抽、生抽。植物油。

8、如果吃辣，準(zhǔn)備一點辣椒油，炒好以后，淋一點上來，很好吃。

做法很簡單，但有一個決竅要先說一下，醋，陳醋，一定要多多地放，才會出味兒。

9、鍋熱入油，將蛋液倒入，炒散炒熟，取出

10、補點油，燒熱，入肉絲炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皺

11、加入白菜絲繼續(xù)翻炒至白菜絲變軟

12、依次加入陳醋、生抽、老抽，翻炒均勻

13、加入炒好的雞蛋，再倒入骨頭湯，沒過菜，燒開，轉(zhuǎn)中小火，10分鐘左右，補一勺鹽進來，味道此時嘗起來偏咸酸，沒關(guān)系，等加進面來，味道就會剛剛好了

14、另起一灶，將面條下到九成熟，略有硬芯，瀝水撈出

15、把面條加入到菜鍋里，小火翻炒均勻，約5分鐘，關(guān)火

16、分份盛出，吃辣的淋點辣椒油，拌勻吃

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