工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

赤小豆適量

輔料：

白糖適量

水適量

自制紅豆餡的做法：

1、紅豆洗凈，浸泡一天

2、鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時(shí)。（我一般是早上煮開后就關(guān)火，然后一直到中午）

3、再開水煮，等一煮開后，再關(guān)火燜4小時(shí)。（從中午燜到晚上）

4、再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了

5、如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可

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