工　　藝：爆口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

茄子適量

輔料：

青椒1個

辣椒1個

花生適量

食鹽2克

雞精2克

蒜2瓣

洋蔥適量

白糖少許

十三香少許

芝麻油適量

植物油適量

醬爆茄子的做法：

1、茄子切寬條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘

2、花生用搟面杖搟碎備用

3、辣椒和蒜切碎備用

4、炒鍋放油，放入茄條翻炒

5、將茄子煸炒至發(fā)軟，盛出備用

6、炒鍋放油，下入洋蔥碎和蒜粒爆出香味

7、下入甜面醬，將甜面醬炒香

8、加入適量的清水，放入白糖、玖順姜汁和十三香，然后根據(jù)甜面醬的咸度，適量加入食鹽

9、放入青紅辣椒，放入炒好的茄條

10、將茄子翻炒均勻裹上醬汁

11、加入花生碎，加入芝麻油和雞精調(diào)味，炒拌均勻，裝盤即可食用

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