簡(jiǎn)介：青梅，其味極酸，具有良好的生津止渴作用。漬之以白糖，俗稱白糖梅子，食時(shí)清脆可口。盛夏之時(shí)，日食1－2枚能生津止渴，且可預(yù)防腸道傳染病。若以鹽水漬之，含之咽汁，能治梅核氣等。

季節(jié)：春、夏

梅的功效與作用

梅具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，富含多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，生食能生津止渴，開胃解郁，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

如何挑選梅

優(yōu)質(zhì)梅以果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高為特點(diǎn)，具有酸中帶甜的香味。梅的半成品--干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失。變質(zhì)梅則主要體現(xiàn)在肉質(zhì)綿軟，變味。

梅的制作技巧

梅子及梅汁含鉀多，長(zhǎng)期服用利尿藥者，食梅子合宜。一般含鉀多的食物而含鈉亦多，而梅子較少，故優(yōu)于別的食品。

梅的食用禁忌

胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。

《梅的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/402/