工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

千頁豆腐1盒

輔料：

卷心菜100克

洋蔥30克

胡蘿卜20克

水適量

植物油適量

食鹽適量

白糖適量

水淀粉少許

生抽1小勺

料酒適量

雞精適量

紅燒千頁豆腐的做法：

1、將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉。

2、卷心菜洗凈，切小塊。

3、胡蘿卜洗凈，去皮，切丁。

4、洋蔥洗凈，去皮，切丁。

5、煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎。

6、煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

7、翻面煎至兩面金黃，盛出。

8、鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味。

9、倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開。

10、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

11、放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。

12、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.千頁豆腐在盒里裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

2.豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。

3.燜煮后如果湯汁已經很少可以省略淋水淀粉的步驟，直接盛出食用。

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