工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

藕1節(jié)

五花肉1條

墨魚1斤

輔料：

蔥2段

蒜1頭

姜3片

干辣椒2個(gè)

花椒適量

豆瓣醬3飯勺

料酒半湯勺

白糖半飯勺

老抽適量

植物油適量

水適量

蓮藕五花燒墨魚的做法：

1、墨魚去內(nèi)臟去硬殼洗凈，蓮藕去蒂洗凈；

2、墨魚身子斜切條，不切斷；

3、反方向繼續(xù)斜切，不切斷形成十字花刀，再斬塊；

4、蓮藕切滾刀塊、五花肉切塊；

5、鍋內(nèi)燒熱少許油，加入干辣椒轉(zhuǎn)中小火爆香；

6、加豆瓣醬炒香；

7、加蔥、姜、大蒜翻炒；

8、加入五花肉翻炒后淋料酒；

9、加入蓮藕與墨魚塊翻炒；

10、加入白糖，少許老抽調(diào)色翻炒均勻；

11、加入清水，幾乎與食材平齊，轉(zhuǎn)大火燒開；

12、大火燒開鍋轉(zhuǎn)中小或小火火燒20分鐘，大火收汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.不會(huì)切花刀，切成大塊也行。

2.一定選擇五花肉，純瘦肉不香。

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