簡介：鴨胗相當于鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。雞也有雞胗。也一種叫法“鴨肫（zhun）”

鴨胗的功效與作用

鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

如何挑選鴨胗

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。

鴨胗的制作技巧

1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨胗的保存方法

1-2天，家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。

鴨胗的食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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