簡(jiǎn)介：豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

季節(jié)：11月至翌年4月春

豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)成分豌豆苗的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量29cal 水92.7g 蛋白質(zhì)3.1g 脂肪0.6g 纖維0g 碳水化合物2.8g 維生素A0mg 維生素B10mg 維生素B20mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸0mg 納26.3mg 鈣59mg 鐵1.8mg 膽固醇0mg

利尿、止瀉、助消化
、消腫、止痛。

如何挑選豌豆苗

宜選葉身鮮嫩呈深綠色，呈小巧形狀。

豌豆苗的制作技巧

1.豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。
2.豆苗和豬肉同食，對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用。

豌豆苗的保存方法

1-3天，豆苗不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或放入已打洞的透氣保鮮袋，放雪柜內(nèi)作短暫儲(chǔ)存。

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