簡介：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌的營養(yǎng)成分鴨掌的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量150cal 水64.7g 蛋白質(zhì)13.4g 脂肪1.9g 纖維0g 碳水化合物19.7g 維生素A11mg 維生素B10mg 維生素B20.17mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸1.1mg 納61.1mg 鈣24mg 鐵1.3mg 膽固醇36mg

溫中益氣
、填精補髓
、活血調(diào)經(jīng)。

如何挑選鴨掌

質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

鴨掌的保存方法

1-2天

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