簡介：茭白以粗壯白嫩為佳。性寒，對于陰虛內(nèi)熱，便秘溲赤、咽干等熱病相宜。

季節(jié)：秋季

茭白的功效與作用

利尿止渴、解酒毒
、補虛健體
、退黃疸。

如何挑選茭白

飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；
如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；
另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。

茭白的制作技巧

1.茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。
3.如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

茭白的保存方法

4天，如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存四天。

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