工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

鴨掌350克

輔料：

食鹽適量

冰糖8克

八角2個(gè)

花椒10粒

桂皮1小塊

干辣椒適量

料酒2小匙

生抽2大匙

老抽2大匙

香葉2片

紅燒鴨掌的做法：

1、將鴨掌減去趾甲，洗凈后放入鍋中，加入適量的清水

2、大火燒開，至鴨掌變色后撈出，用水洗凈瀝干待用

3、凈鍋內(nèi)放油。下入八角、桂皮、花椒、香葉以及步驟3的鴨掌

4、翻炒幾分鐘出香味后下入料酒，炒勻

5、下入老抽、生抽炒勻上色

6、下入姜片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖后炒勻

7、倒入與鍋內(nèi)所有材料齊平的熱水

8、蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘至湯汁收干即可

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