工　　藝：鹵口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鴨掌300克

火腿50克

豌豆苗150克

輔料：

料酒10克

味精3克

胡椒根1克

大蔥15克

姜10克

雞油10克

淀粉15克

豬油100克

三鮮鴨掌的做法：

1、將鴨掌修整齊，用開水氽一下?lián)瞥觯�用涼水鐋一會兒

2、將火腿切成長方形的片

3、口蘑亦切成片

4、將嫩豌豆苗洗凈，用開水氽熟，撈入涼水中泡上

5、將蔥切成段

6、姜切成片，待用

7、將鍋置旺火上，放入豬油，下蔥、姜，煸炒幾下

8、隨著即下入湯、鴨掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精鹽、醬油、料酒、胡椒面、味精燒入味

9、揀去姜、蔥不用

10、然后用水淀粉勾二流芡，淋上雞油即可

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