工　　藝：煮口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬大骨頭2根

輔料：

食鹽2小勺

蔥1根

姜3片

八角3個(gè)

花椒20粒

桂皮1根

料酒2大勺

生抽1大勺

黃醬2大勺

香葉2片

草果1個(gè)

肉蔻1個(gè)

醬骨頭的做法：

1、鍋中燒開(kāi)足量的水，下豬骨（讓賣家剁開(kāi)）焯煮兩三分鐘讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈

2、將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開(kāi)

3、另起鍋，倒入油，燒至溫?zé)幔�加入黃醬，小火炒開(kāi)，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生

4、煮骨頭的鍋中水開(kāi)后，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開(kāi)后，加入蔥段，姜片和調(diào)料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻

5、最后，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個(gè)小時(shí)（或直接在原鍋中小火燉）

6、根據(jù)口味調(diào)入鹽，再燉半小時(shí)即可

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