甲魚的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：鱉與烏龜齊名，但后者以滋陰、補(bǔ)血、止血、健骨為主，本品則清虛熱，通瘀結(jié)之功更勝。

季節(jié)：春、夏、秋

甲魚的營養(yǎng)成分甲魚的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量118cal 水75g 蛋白質(zhì)17.8g 脂肪4.3g 纖維0g 碳水化合物2.1g 維生素A139mg 維生素B10.07mg 維生素B20.14mg 維生素C0mg 維生素E1.88mg 煙酸3.3mg 納96.9mg 鈣70mg 鐵2.8mg 膽固醇101mg

益肝
;和胃
;補(bǔ)腎
;養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
;通血
;養(yǎng)陰補(bǔ)虛

如何挑選甲魚

1.看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚;
2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚;
3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸;
4.試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。