工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

黃花魚(yú)8條

輔料：

西紅柿半個(gè)

尖椒1個(gè)

花生油適量

食鹽適量

姜適量

小麥面粉適量

白酒適量

蒸魚(yú)豉油適量

白糖少許

細(xì)香蔥少許

巧煎小黃魚(yú)扇的做法：

1、小黃魚(yú)洗凈，去掉頭部和內(nèi)臟（從去掉的頭部拉出腸子，保持魚(yú)腹的完整）

2、用姜末、白酒和鹽腌漬小黃魚(yú)10分鐘（期間要注意按摩，讓小黃魚(yú)充分吸收味道）

3、平底鍋放少許油，燒7成熱，小黃魚(yú)逐一蘸取薄薄一層面粉放入鍋中，尾部相抵排成扇形（蘸取面粉要均勻，尾部一定要有面粉）

4、轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎至金黃，黃魚(yú)的尾部粘在一起（可以在尾部稍微撒一點(diǎn)水幫助粘合）

5、均勻的在魚(yú)表面撒少許糖，用鏟子從尾部將整個(gè)扇形翻面（糖會(huì)讓另一面煎出焦皮的脆感）

6、兩面煎成金黃關(guān)火

7、裝盤(pán)點(diǎn)綴青椒圈等，撒少許蒸魚(yú)豉油即可

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