工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞蛋4個(gè)

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

大蔥3根

蔥香撲蛋的做法：

1、青蔥洗凈，蔥白部分切成小寸段，青蔥部分切成小蔥花

2、熱鍋倒入油中小火燒至5成熱，下蔥白慢慢爆香直到蔥白變黑變酥脆，做成蔥油，撈出蔥白棄之

3、雞蛋里加鹽一起打散成蛋液，注入清水（量是湯碗的4/5即可）

4、加大火力（中大火），蛋液倒入蔥油中，看鍋周邊有蛋液收緊結(jié)塊，趕緊用鏟子鏟動(dòng)蛋底（以免蛋粘鍋?zhàn)兘梗�，等鍋中所有蛋液結(jié)塊凝固，湯汁收少，即好

5、最后，撒些蔥花裝飾

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