工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬肚1個

蓮子1把

輔料：

蔥2段

姜1塊

細香蔥適量

花椒1湯匙

食鹽適量

黑胡椒適量

料酒1湯匙

香油1茶匙

蓮子豬肚湯的做法：

1、原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。

2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。

3、蓮子不要泡。姜切片。

4、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

5、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。

6、出鍋前加入香油和香蔥即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，豬肚要選擇新鮮的，并且按照步驟一中所說方式，洗凈粘膜。

2，冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3，一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。

4，我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。

《美味煲湯 蓮子豬肚湯的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/17182/