簡介：雞樅為真菌植物門真菌雞的子實體。產(chǎn)于四川、貴州、云南、廣東、廣西、福建、臺灣、江蘇等地。雞樅是云南著名特產(chǎn)，因肥碩壯實、質(zhì)細絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。
雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國內(nèi)外市場。根據(jù)雞樅的顏色和形態(tài)特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮（青皮）雞樅最好。此外，還有雞樅花等真菌的子實體，味道同雞樅一樣鮮美。

雞樅菌的功效與作用

1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增;
2.它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴;
3.雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴;
4.常食雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖;
5.雞樅有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。

雞樅菌的制作技巧

每年春末至秋季(9至10月)生于林緣、路邊、荒坡、墓地等土中，基部根狀必與白蟻窩相連。栽培料用雜木屑、麩皮、蔗糖、石膏、以及蟻巢等

雞樅菌的食用禁忌

雞樅可炒食、清蒸、燒湯、曬干后油炸可做調(diào)料。將洗凈晾干的雞縱放在火上燒熟，然后加佐料涼拌。除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯；配雞同燒或同燉味道更美。

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