工　　藝：煮口　　味：咸甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

黃豆100克

水900克

輔料：

榨菜適量

細香蔥適量

油條適量

咸豆?jié){的做法：

1、黃豆浸泡12個小時；

2、黃豆和水的比例至少在1:6,分三次把黃豆打成漿，過濾到高壓鍋里；

3、濾出的豆渣不要扔掉，可以做成饅頭；

4、把豆?jié){煮開，豆?jié){漲起來時開小火，開蓋煮8分鐘，要小心溢鍋；

5、在碗里加入適量的榨菜，油條，鮮醬油和蔥花；

6、沖上煮沸的豆?jié){即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.打豆?jié){的時候黃豆和水的比例至少在1比6，否則豆?jié){太濃了，如果有豆?jié){機那就更方便了，用攪拌機的話，如果攪拌機不是很大，那么就要把黃豆分次加水打漿，每次加水到8分滿左右；

2.煮豆?jié){千萬不可用小鍋，因為豆?jié){沸騰后會馬上漲起來很快會溢出來，所以一定要選擇鍋身比較高的鍋子比如高壓鍋就不錯；

3.大豆中含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用

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