工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小麥面粉適量

茄子1個(gè)

輔料：

豬肉150克

西紅柿2個(gè)

青椒1個(gè)

色拉油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

生抽少許

老抽適量

香油適量

白糖適量

黃醬適量

家常茄子打鹵面的做法：

面條的制作方法：

1、取面粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮

1、圓茄子1個(gè)、西紅柿2個(gè)、青椒1個(gè)，肉餡適量

2、肉餡中放入姜末、料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。茄子洗凈去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀

3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花、蒜片炒香后放入肉餡大火翻炒

4、待肉餡變白并煸炒出油后加入茄丁

5、稍加翻炒倒入少許老抽

6、再倒入西紅柿丁

7、青椒丁入鍋，翻炒均勻

8、加入三勺黃豆醬，少許糖炒勻

9、蓋上鍋蓋，中小火燜制10分鐘，出鍋前淋少許香油即可

10、煮好的面條過冷水，澆上茄子鹵即可

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